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Le blog de Fifres

Articles avec #cakes - gateau et petite madeleines .... tag

Ma tarte pomme d'amour façon "délice d'Orient"

2 Mars 2013 , Rédigé par Fifre Publié dans #cakes - gâteau et petite madeleines ....

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Cette semaine un sentiment de morosité et de langueur s'est installé dans ma cuisine. Fouets,  batteur électrique, cuillère en bois, passoires et autres maryses, s'ennuient à n'en plus pouvoir; inertes au fond de mon tiroir, ils tentent de façon hasardeuse de me convaincre de reprendre du service...

Leurs efforts sont vain... car l'inspiration est fuyante...

C'est alors que j'entends sonner... Les ustensiles auront raison de moi; car derrière cette porte, se trouve l'ingrédient qui va les sauver de l'inactivité...

Une montagne de pommes qui ont pris froid... qui ne demandent qu'à être cuisiné; je pense à une compote tant la montagne est considérable, mais je me ravise parce que trop peu original...

Je pense alors à non pas une, mais des tartes aux pommes, mais l'idée est trop classique... j'avais envie de quelque chose de nouveau, de transcendant, quelque chose qui surprend le palais...

Puis... J'ai un Flash! cette petite tarte au pomme d'amour que j'ai vu sur le blog de Délice d'orient... Elle m'avait mis l'eau à la bouche, certes il y a plusieurs étapes pour la préparation mais je suis certaine que ni moi ni mes proches ne seront déçus...

 

Je sens mes ustensiles de travail heureux de pouvoir à nouveau servir, Mon batteur électrique est au taquet!

Je rassemble tous ce que j'ai sous la main pour confectionner le palet breton...

Je vais régaler toute la famille ou même toute la ville avec la quantité de pomme que j'ai!

Je me suis permis de légèrement modifier la recette, au lieu du sucre semoule j'ai mis de la cassonade, et j'ai moulu des amandes entières, pour ce qui est du sirop n'ayant pas de groseille, j'ai mis un mélange de fruits surgelées qui traînaient dans mon congélateur et une bonne dose de framboises. Enfin je n'ai pas mis de colorant alimentaire et le résultat n'est pas décevant...

Pour le palet breton j'ai doublé les doses pour avoir une bonne quantité de pâte...

 

Voilà vous n'avez plus qu'à suivre les étapes de la recette expliquée sur le site délice d'orient, dont voici le lien ci dessous:

 http://dlicedorient.blogspot.fr/2013/02/tarte-pomme-damour-de-christophe-felder.html

 

Bonne préparation et bonne dégustation! :)

 

À la dégustation c'est un palais comblé, exalté... ; le petit gout salé du palet breton, la texture sablé, le fondant des pommes vanillées et ce petit goût de fruits rouges mettent en éveil tous nos sens!

Merci encore à Délice d'orient! :)

 

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Muffins figues fraîches huile d'olive

28 Février 2013 , Rédigé par Fifre Publié dans #cakes - gâteau et petite madeleines ....

 

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INGREDIENTS:

 

4 oeufs

100g de sucre roux

2 sachet de sucre vanille

ou une demi gousse de vanille

le zeste d'un citron

10 cl d'huile d'olive

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c à café de jus de citron 

Vous l'avez sans doute remarqué, j'ajoute pratiquement systématiquement une cuillère à café de jus de citron à mes gâteaux; c'est pour une meilleure conservation ... ;)

5 à 6 figues fraîches découpées en dés.

 

À cette période de l'année, vous ne trouverez sans doute pas de figues fraîches; on peut alors utiliser des figues sèches que l'on aura préalablement laissé macérer dans du jus de citron coupé avec un peu d'eau pour réhydrater le fruits ... :)

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  • Préchauffer votre four à 180°
  • Casser les oeufs dans un grand bol, ajouter le sucre roux, la vanille et le zeste. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et blanchisse.
  • Verser l'huile d'olive et incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ajouter enfin la farine, la levure chimique et l jus de citron, puis mélanger à nouveau toujours avec la cuillère en bois; il s'agit de garder la pâte bien aérienne.
  • Placer des petites caissettes en papier dans une moule à muffin en silicone ou en métal.
  • Remplir au 2/3 et déposer quelques morceaux de figues fraîches puis saupoudrer de sucre roux.
  • Enfourner à 180° pendant environ 15-20 minutes.

 

Sortir du four et déguster chaud ou froid! 

 

Bonne dégustation! ;)

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Gâteau aux prunes renversé

28 Février 2013 , Rédigé par Fifre Publié dans #cakes - gâteau et petite madeleines ....

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INGREDIENTS:

 

Environ 10 prunes

2 C à s de sucre

1 sachet de sucre vanille

Le jus d'1/2 citron

1 c à c de cannelle

25g de beurre

 

Pour la base de gâteau au citron, c'est par ICI

 

  • Étape 1:

Laver, dénoyauter et couper vos prunes en quatre. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre et verser un demi jus de citron.

Laisser reposer 20 à 30 minutes. Cette étape permet de faire dégorger les fruits, c'est à dire d'en extraire l'eau.

  • Étape 2

Dans une poêle, faire fondre 25g de beurre. Verser vos prunes ainsi que le sirop qu'elles ont délivré.

Saupoudrer d'un sachet de sucre vanille et d'une cuillère à café de cannelle. Laisser caraméliser vos prunes puis réservez.

  • Étape 3

Faire un gâteau au citron comme dans la recette du Cake framboise Citron que vous trouverez ICI: Cake Framboise Citron

 

  • Étape 4

Dans un moule à gâteau rond, placer une feuille de papier sulfurisé.

Dans le fond, verser vos prunes avec leur caramel, les disposer de manière régulière et ajouter la préparation du gâteau au citron.

  • Étape 5

Placer au four à 180°, pendant environ 30 minutes.

 

À déguster chaud ou froid avec une boule de glace à la vanille et un filet de caramel au beurre salé!

 

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BONNE DEGUSTATION!

 

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Gâteau aux carottes

31 Janvier 2013 , Rédigé par Fifre Publié dans #cakes - gâteau et petite madeleines ....

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J'ai rencontré le gâteau au carottes en Suisse il y a déjà quelques années...  Et c'est en voyant la quantité de carottes que j'avais dans mon bac à légumes que je me suis dit : " pourquoi ne pas faire un gâteau au carottes?"

La recette originale est plus riche car elle contient des noix, des amandes, de la noix de muscade et du clou de girofle... J'ai été obligé malheureusement d'amputer la recette de ces quelques ingrédients mais le résultat n'est pas mal non plus

Alors pour un gâteau au carottes il vous faudra:

 

6 oeufs

100g de sucre roux

75g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanille

300g de carottes râpées ( soit environs 3 carottes moyennes)

150g de noisettes en poudre

150 de farine

1 cuillère à café de gingembre en poudre

le zeste d'un citron

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 sachet de levure chimique

 

Pour le glaçage:

100g de sucre glace

le jus d'un demi citron

 

Pour les carottes en pâte d'amande:

 

100g de poudre d'amande

150g de sucre glace

1 cuillère à café de sucre vanille

1 à 2 cuillère à soupe de blanc d'oeuf

du jus de citron

du zeste de citron 

du colorant alimentaire (rouge, jaune et bleu)

 

Allumer votre four à 180°

1. Dans un saladier cassez les oeufs en séparant les blanc des jaunes.

2. Battez les jaunes avec les sucres et le zeste de citron, jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.

3. Ajoutez tous les ingrédients sec : poudre de noisettes, farine, gingembre, cannelle, levure chimique.  Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Ajoutez les carottes finement râpées.

5. Faire monter les blanc en neige; puis incorporez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

6. Enfournez pendant environ 30 minutes à 45 minutes tout dépend de votre four...

 

Pendant ce temps préparons nos carottes en pâte d'amande...

Pour ce faire soit vous avez déjà de la pâte d'amande et vous gagnerez un peut de temps, soit vous faites comme moi et vous la préparez vous même :)

- Pour cela mélangez tous les ingrédients sec; à savoir le sucre glace, la poudre d'amande, le sucre vanille et le zeste de citron.

- Ajoutez votre blanc d'oeuf et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable qui ne colle pas à la peau, si jamais il vous arrivait de  mettre trop de jus de citron, rattraper votre pâte en ajoutant du sucre glace, c'est un peu le même principe qu'avec la pâte à sucre.

- Séparez la pâte en deux pâtons de taille différente; le pâtons le plus gros sera orange pour la carotte et le petit pâtons vert pour la tige. Pour les couleurs pour le orange il suffit de mélanger du jaune et du rouge et pour la tige du bleu et du jaune. 

- Enfin confectionnez vos 16 petites carottes à votre guise! :)

 

Le glaçage est le même que celui que je fait pour mon Cake Framboise Citron, mais il est légèrement plus épais, j'ajoute le jus de citron progressivement sur le sucre glace pour obtenir une pâte suffisamment épaisse pour pouvoir alors l'étaler sur tout la surface du gateau, sans que celle-ci ne coule. :)

 

Enfin une fois votre gateau sortit du four, démoulez le, laissez le refroidir une dizaine de minute.

Etalez enfin votre glaçage et placez vos carottes de manière à ce que chaque part puisse avoir sa petite carotte. 

 

Bonne dégustation!  

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Madeleines marbrées inversées

25 Juin 2012 , Rédigé par Fifre Publié dans #cakes - gâteau et petite madeleines ....

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Pour une vingtaines de madeleines

4 oeufs

100g de sucre semoule

1 verre d'huile

2 sachet de sucre vanille ou encore mieux une gousse de vanille

1/2 sachet de levure chimique

100g + 75g de farine

50g de cacao amer

 

1 - Préchauffez votre four à 180°.

 

2 - Dans un bol, à l'aide d'un batteur éléctrique battre les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

3 - Ajoutez l'huile et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

 

4 - Avant de séparer le mélange, ajoutez la levure chimique.

 

5 - Divisez la préparation.

 

6 - Dans la préparation vanille ajouté 100 g de farine et mélangez délicatement, toujours avec la cuillère en bois.

 

7 - Pour l'autre préparation ajoutez la farine et le cacao amer, puis mélangez jusqu'a ce que le cacao soit bien incorporé.

 

8 - Réservez vos pâtes dans deux poches à douille ou à défaut dans des sachets de congélations ( un pour chaque préparation bien entendu)

 

9 - Dans des caissettes en papier (que vous placerez dans des petits moules en silicone afin de préserver l'uniformité des madeleines), versez d'abord votre pâte au chocolat puis la préparation à la vanille.

 

10 - Placez au four 10 minutes environ, en fonction de votre four.

 

Et enfin, une fois sortie du four dégustez! 

 

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Cake Framboise Citron

19 Août 2011 , Rédigé par Fifre Publié dans #cakes - gâteau et petite madeleines ....

Encore des framboises!!!

 

Ce cake est le résultat d'une envie spontanée de saveurs acidulées. A la recherche d'une nouvelle recette de cake originale, je me suis promenée sur la toile internet et après avoir visualisée de nombreuses photos, je m'armais de mon tablier et de mon batteur éléctrique. Je sortais les ingrédients principaux, le citron et les framboises... Et me laissais aller: oeufs, sucre malmener par mon batteur, se laissaient manipuler pour ainsi réunir tous les petits ingrédients précités et me permettre de me réjouir du résultat tant visuel que gustatif...

Enfin après avoir réussi la recette plusieurs fois je mesurai chacun de mes aliments afin de partager avec vous ce délice acidulé...

                                                                                                              concentré de vitamine C

                                                                                

 

 

Ingrédients:

 

3 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanille

10cl d'huile de tournesol

le zeste d'un citron

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de lait

5 cuillères à soupe de jus de citron

 

Dans un bol casser vos 3 oeufs et les battre à l'aide d'un batteur éléctrique avec le sucre semoule et le sucre vanille et le zeste de citron.

Votre appareil doit être mousseux. Ajouter l'huile, mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter enfin la farine, la levure, le lait et le jus de citron et mélanger à l'aide de la cuillère en bois.

 

Beurrer et fariner un plat à cake et verser la moitier de votre pâte, rouler quelques framboise dans la farine et les ajouter dans le plat, verser alors le restant de pâte.

 

Placer au four à 180° pendant environ 40 minutes.

A mi-cuisson couper la croute supérieur du cake dans la longueur afin de libérer la pâte et de permettre au cake de bien gonfler.

 

Préparer votre glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d'un demi citron.

 

Une fois votre gateau cuit sortez le du four, démoulez le et étalez votre glaçage à l'aide d'une spatule ou tout simplement d'un couteau à tartiner, décorez avec quelques framboises, et parsemer de paillettes alimentaires de couleurs argentées.

 

Vous pouvez opter pour d'autres fruits rouges comme les groseilles qui se marient très bien également avec le citron.

 

 

Laissez refroidir et dégustez!!!

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